働く母は頑張りながらも手抜きも上等

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土曜日の夜は、1つ前の記事に書いたように外食で日本食～♪だったので、日曜日は張り切って色々仕込みました。もう食費が今月の予算を超えていて、残りの1週間は切れている牛乳とオレンジとサラダ菜しか買いたくないのです。

上の子がカレーライスをお弁当に持っていって毎日食べたいと言っていたので、早速仕込みました。母が2月に送ってくれたカレールーと、セール時に見かけて買っておいたとろけるカレー、後義母が買って持ってきてくれたバーモントカレーの合計3箱。バーモントカレーなんて398円って書いてます、恐ろしや。

今って、っていうかもう随分前からなんだろうけど、半分だけルーを使うのも保存しやすく、真ん中からパカって開けられるようになってるんですね。

ですがいつもあっという間に時間が過ぎてあれれって言ってる私、半分ずつその都度フレッシュに作る良妻賢母には憧れますが到底真似は出来ないので、無理はしません。その代わり、いつも生き急ぐ母は時間がある時に3箱全部一気に作ります←あれ、ドン引きしないで～

カレーは辛口が大好きな私達夫婦ですが、2種類作るのは面倒くさいので。今回は3箱全部作ったので1つの鍋に全部入りきらず、甘口と中辛を分けて最初に作りましたが、お昼ご飯に食べて丁度良く減った所で大鍋の方に混ぜ、小分けにして冷凍しました。

いくら食費をもう使いたくないからって、カレールー3箱分無くなるまで連日食べさせるような仕打ちはさすがに出来ませんので．．．手を変え品を変え、3日が限度かな。初日がカレーライス、次カレーうどん、そして3日目は卵落としてチーズ入れてオーブン焼き。私と子供達はまだいけそうですが、飽きられても困るので3日で一応サイクルは終わりです。

豆腐のタッパーで、冷凍の準備もバッチリです。後は食べたい時に自然解凍して、鍋に移し変えればいつでもカレー♪　もともといつも冷凍するつもりで大量に作るので、我が家のカレーにはジャガイモは入りません。今日は、常備菜の人参と最後の玉ねぎ3個、そして1本だけ残っていたズッキーニを入れました。後いつもは豚のこま切れ肉ですが、今日はとりのもも肉600円分投入です。

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上の子が、ママのチキンが入ってるね♪と喜んでおりました。奴は私が作るどんな鶏肉料理でも、必ず食べる時にいつも何故か、ママのチキンだ～と言って喜ぶのです。からあげでも、マヨポンでも、チキン南蛮でも、照り焼きでも、手羽でもね。彼の思い出の中のママのチキンって一体何なのか、非常に興味があるのでもっと大きくなったら聞いてみたいと思ってます。

そして、先月末に買ったキムチが明後日で賞味期限切れなので．．．豚キムチを。ここで豚肉を使うので、カレーは鶏もも肉にしたんですよね。冷蔵庫にはもう人参と大根しか野菜がなかったので、冷凍していたニラを入れて作りました。

いつもはコチュジャンも少し入れるのですが、コチュジャン切らしてて．．．ついでに味噌も切れてます。関係ないけどケチャップとマヨネーズも。

ごま油と醤油ちょっとの味付けで、でも味噌っぽいのが入った方がいいかなと思ったので、これまた少しだけ残っていたテンメンジャンを入れてみました。

後は、母が送ってくれた賞味期限が迫った昆布の佃煮を終わらせるべく、干し椎茸と刻んだ人参を砂糖少しと醤油で煮詰めたのを一緒に寿司飯に混ぜたご飯を作りました。前にも作って、その時は稲荷寿司の中身にしたのですが、今回は稲荷がないのでそのまま海苔巻きにして食べようと思います。

後は大根のサラダを作って今日は終了。冷凍庫にはまだ色々入ってますが、冷蔵庫は使い切った感があってかなり充実です。

冷凍庫に眠っているのと組み合わせながら、今週いっぱい乗り切らなくては。

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